一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

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2025/04/20（Sun）18:20

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なすのくったりしょうゆ炒め煮

2007/05/10（Thu）10:17

高山なおみさんのレシピから。レシピより調味料を減らしたのに、ちょっと味付けが濃くなってしまった。煮干の代わりに「たべる小魚」（これも煮干なんだけど）を大量に入れてしまったからかしら。「たべる小魚」と、しょうゆの量はもっと減らしてもよさそう。
あと、レシピではおろししょうがを最後に加えてました。
冷めてもおいしい一品です。大量に作って、翌日食べても。白いご飯がいくらでもすすみます。


【材料】
・長なす（３本）
・「たべる小魚」15個
・ごま油（大さじ１）
・酒（大さじ２）
・しょうゆ（大さじ１）
・水（大さじ２）


【作り方】
１．なすは縦半分にしてから、２ｃｍ厚さの斜め切りにし、水にさらす。
２．鍋にごま油を熱し、水気をふき取ったなすを、強火で軽くいためる。
３．油が回ったら、酒、しょうゆ、煮干、水大さじ２を加える。
４．３が煮立ったら、弱火にして、おとしぶたをして、なすがくったりするまで煮る。

No.708｜[白・茶・紫の野菜]なす｜Comment（0）｜Trackback（）

蒸しナス

2007/05/08（Tue）10:44

サッパリしてます。雑誌に載っていたレシピで、なすのアク抜きから、味付けまで、全てポリ袋調理できてしまうところに感動して、作ってみました。
ただ、期待度が高すぎたせいか、あまり美味しく感じなかった。残念！なすを蒸すなら、皮をむかずに丸ごとの方がおいしいな～。

【材料】
・なす（２個）
・塩（小さじ１/3)

～たれ～
・白いりごま（小さじ１/２）
・しょうゆ（小さじ２）
・砂糖（小さじ１）
・ごま油（小さじ１）



【作り方】
１．なすは縦６つ割りにする。長ければ、長さを半分に切る。ポリ袋に水1カップと、塩を入れ、ナスを入れ、袋の口をとじてそのまま10分ほどおいて、アクを抜く。
２．１の水を捨てて、口を軽く閉じ、電子レンジで４～５分加熱する。
３．たれの材料を混ぜ合わせる。２をポリ袋ごと冷水に沈めて冷まし、軽く水気を切り、たれを加えて和える。

No.709｜[白・茶・紫の野菜]なす｜Comment（0）｜Trackback（）

なすの丸蒸し

2007/04/25（Wed）11:12

★★★超簡単・超おいしい

奥薗寿子さんのレシピから。フライパンで丸蒸ししたなすは、メチャおいしいです。ジューシーななすの旨みを、１００％堪能できます！

何もつけなくてもおいしいかも。




わさび醤油をつけていただくと、これまた美味です。


【材料】
・なす（２本）
・水（１/２カップ）
・わさび（少々）
・しょうゆ（少々）

【作り方】
１．フライパンに水を入れて火にかけ、沸騰したら、なすを丸ごと入れてふたをして火を通す。
２．わさび醤油をつけながら食べる。



【ヘルシーポイント】
◆ほとんどが水分
◆皮には紫の色素「ナスニン」が含まれ、動脈硬化やがん予防にいいとか。また視力の改善にもいいそうです。ブルーベリーもそうですが、紫のものは、目にいいものが多いようですね。
◆アクの成分、ポリフェノールには抗酸化作用が。
◆意外にも、ナスはセロリより食物繊維が多いそう。便秘改善にもいいとか。

No.685｜[白・茶・紫の野菜]なす｜Comment（0）｜Trackback（）

なす味噌

2007/04/25（Wed）11:01

白いご飯がいくらでもすすむおかず。
お弁当にもぴったりです。

※なすを切った後、塩水につけるのは、油の吸収を少なくしカロリーオーバーを防ぐため。


【材料】
・なす（２本）
・ごま油（小さじ２）
・みそ（小さじ２）
・はちみつ（小さじ２）


【作り方】
１．なすは薄い輪切りにして、塩水につける。
２．フライパンにごま油を熱し、なすを炒める。
３．ふたをしてなすがしなっとなったら、みそ、はちみつを入れ、
　さらに炒める。

No.692｜[白・茶・紫の野菜]なす｜Comment（0）｜Trackback（）

なすの豆板醤漬け

2006/10/15（Sun）23:53

ヘルシーながら、いろんな薬味等が入っているから満足感たっぷり！
ダイエット中の方にもオススメです。さっぱりしているので、ご飯も
少しですみますし。是非お試し下さい。


【材料】
・なす（大１個）←または小２個
・長ネギ（１０ｃｍ）
・にんにく（薄切り１枚分のみじん切り）
・しょうが（薄切り１枚分のみじん切り）
・サラダ油（小さじ２）

～たれ～
・しょうゆ（小さじ２）
・酢（小さじ１）
・砂糖（小さじ１）
・みりん（小さじ１）
・豆板醤（小さじ１/２）

【作り方】
１．なすは１～２ｃｍ厚さの輪切りにして、水に１０分程さらしてあくを抜く。
２．なすの水気を拭いて、耐熱容器に入れ、サラダ油を回しかけてラップをしたら
　　電子レンジで３分加熱する。
３．長ネギ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
４．たれの材料を混ぜ合わせ、３を入れる。
５．なすが柔らかくなったら、菜箸等ではさんで水気を絞ってから、たれをかけておき、味をなじませる。

No.365｜[白・茶・紫の野菜]なす｜Comment（0）｜Trackback（）