一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

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2024/04/27（Sat）05:45

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ゆでごぼうの辛子マヨネーズ

2007/03/09（Fri）10:58

高山なおみさんのレシピの応用です。

【材料】
・ごぼう（１/２本）
・酢（少々）
・マヨネーズ（大さじ１）
・フレンチマスタード（小さじ１/４）
・塩
・粗びき黒こしょう（好みで）

【作り方】
１．ごぼうは泥を洗い落とし、すりこ木等でたたき、食べやすい大きさに割る。水にさらし、２～３回水を取り替える。
２．鍋にお湯を沸騰させ、酢（少々）を入れたら、ごぼうを入れてゆでる。（３～５分か？）
３．ゆでたてを器に盛り、マヨネーズとフレンチマスタードを混ぜたものを添えて、塩をかけながら食べる。（好みで粗びき黒こしょうも）




あとで食べるということであれば、このように混ぜちゃってもいいですね。ただ、味を加減しながら、つけながら食べた方が美味しく感じます。

No.554｜[白・茶・紫の野菜]ごぼう｜Comment（0）｜Trackback（）

きんぴらごぼう

2007/03/01（Thu）10:58

薄味のきんぴらごぼう。薄味だから、ごはんがなくても、これだけでもじゃんじゃん食べられる。
（日持ちさせたい等で、味が濃い方がいい場合、ごま油、みりん、しょうゆをそれぞれ、大さじ１～１．５位にして下さい）

【材料】
・ごぼう（小１本）
・にんじん（１/２本）
・ごま油（小さじ２）
・赤唐辛子（小口切り　１本分位）
・みりん（小さじ２）
・しょうゆ（小さじ２）
・白ごま（小さじ２）

【作り方】
１．ごぼうは包丁の背で泥をこそげ落とし、斜め薄切りにしてから、せん切りにし、切ったそばから、水にひたしていく。
２．にんじんもせん切りにする。
３．フライパンにごま油を熱し、ごぼうをよくいため、その後にんじんと赤唐辛子も入れていためる。
４．みりん、しょうゆを入れて、汁気がなくなるまでいためたら、白ごまを振る。

No.602｜[白・茶・紫の野菜]ごぼう｜Comment（0）｜Trackback（）

ごぼうとれんこんのきんぴら

2007/02/22（Thu）10:49

高山なおみさんのレシピから。しょうゆの代わりにナンプラーというのがポイント。味わい深いです。白いご飯と合う。ごまを振っても。

【材料】
・ごぼう（１/２本）
・れんこん（小1個）
・赤唐辛子（小口切り　1本分）
・ごま油（小さじ２）
・酒（大さじ２）
・ナンプラー（大さじ１）
・みりん（大さじ１）


【作り方】
１．ごぼうはたわしでこすり、泥を洗い落とす。縦半分に切ってから斜め切りにし、水にさらす。軽くもんで２～3度水を取替え、ザルに上げて水気を切る。
２．れんこんは皮をむき、1cmの厚さに切ってから、拍子切りにする。水にさらしてざるにあげる。
３．フライパンにごま油を熱し、ごぼうを強火でいためる。油が回ったられんこんと赤唐辛子を加え、さらにいためる。
５．ごぼうとれんこんが透き通ってきたら、酒、ナンプラー、みりんを加え、汁気がなくなるまでいりつける。

（保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能）

No.597｜[白・茶・紫の野菜]ごぼう｜Comment（0）｜Trackback（）

ごぼうとにんじんのきんぴら　黒ごまがけ

2007/02/19（Mon）00:01

いつものきんぴらが、黒ごまで、ますます美味しく！

【材料】
・ごぼう（１/２本）
・にんじん（１/２本）
・ごま油（大さじ１）
・しょうゆ（大さじ１）
・みりん（大さじ１）
・黒ごま（適宜）

【作りかた】
１．ごぼうは細切りにして、５分程水にさらす。
２．にんじんも細切りにする。
３．フライパンにごま油を熱し、ごぼうとにんじんをよく炒める。
４．しょうゆ、みりんを入れて、さらに炒め、最後に黒ごまをふる。

No.582｜[白・茶・紫の野菜]ごぼう｜Comment（0）｜Trackback（）

ごぼうとひじきのきんぴら

2006/11/06（Mon）01:01

高山なおみさんの、「うちの玄米ごはん」という本のレシピから。
ひじきの量を本のレシピの倍にしてありますが、もっと多くてもいいかな？
と思います。ひじき一袋分全部使ってしまいましょう！

【材料】
・ごぼう（１本）
・ひじき（３０ｇ）
・ごま油（大さじ１）

～Ａ～
・豆板醤（小さじ１）
・芽ひじき（１５ｇ）
・酒（大さじ３）
・しょうゆ（大さじ３）
・みりん（大さじ２）
・砂糖（大さじ１）


【作り方】
１、ひじきはたっぷりの水に、２０分程つけて戻す。
２．ごぼうは包丁の背で泥を洗い流し、縦半分に切って、斜め薄切りにする。
　　水にさらして軽くもみ、ざるに上げて水気を切る。
３．フライパンにごま油を熱し、ごぼうを入れて、強火で炒める。
　　油が全体に回ったら、水気を切ったひじきを加え、さらに炒める。
４．Ａを加えて混ぜ、汁気がなくなるまでいり続ける。

☆粗熱が取れたら、保存容器に入れ、冷蔵庫で１週間ほど保存可能。





「ごぼうとひじきのきんぴら」を使った、玄米のり巻き。
やはり、このきんぴらを使った「玄米ビビンバ丼（キムチのカテゴリー参照）」の
合わせみそが余ったので、トライ。これも美味しかったです。

【材料】
・ごぼうとひじきのきんぴら（適宜）
・玄米ご飯（適宜）
・焼き海苔（適宜）

～Ａ～
・コチュジャン（小さじ１）
・みそ（小さじ１）
・ごま油（小さじ１/２）
・酒（小さじ１/２）

【作り方】
１．玄米ご飯と、きんぴらを混ぜ、Ａのみそをつけてのりで巻く。

No.449｜[白・茶・紫の野菜]ごぼう｜Comment（0）｜Trackback（）