一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

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2025/04/05（Sat）00:46

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切り干し大根だけの煮物

2009/10/20（Tue）20:31

油揚げ等がなくても、切干大根だけで、十分美味しい煮物ができます。
かつおぶしをたっぷり入れること！！
味付けは味見をしながら、濃くなりすぎないように・・・


（１）切干大根を水で戻す。
（２）鍋に水と切干大根、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、かつおぶしを入れて、ひたすら煮る。途中、味を見て調味料を足す。

No.1417｜ [乾物]切干大根｜Comment（0）｜Trackback（）

切干大根と油揚げの煮物

2008/10/20（Mon）23:35

★★★　やさしくて、ほっとする味です。

これと白いご飯だけでも大満足！


【材料】
・切干大根（１５ｇ）
・油揚げ（１/２枚）
・しょうゆ（大さじ１）
・酒（小さじ１）
・だし（カップ１）
・砂糖（小さじ１）


【作り方】
１．切干大根はお湯で戻す。油揚げは熱湯をかけて、油抜きをし、縦半分に切った後、５ｍｍ幅に切る。
２．鍋に水気を切った切干大根と、油揚げを入れて、混ぜながら軽く炒める。
３．２に、だし、酒、砂糖、しょうゆを入れて、ふたをして、水気が少なくなるまで、煮る。

No.1392｜ [乾物]切干大根｜Comment（0）｜Trackback（）

切干大根と大根の炊き合わせ

2008/02/12（Tue）11:48

マクロビオティックのレシピです。


【材料】
・切干大根（２０ｇ）
・昆布（１０ｃｍ）
・干ししいたけ（１枚）
・大根（１００ｇ）
・干ししいたけと切干大根の戻し汁（３００ｃｃ）
・しょうゆ（大さじ１）


【作り方】
１．切り干し大根、昆布、干ししいたけはそれぞれ水につけて戻す。戻ったら、戻し汁を全て残しておく。切干大根は食べやすい長さに切り、昆布は千切り、しいたけは薄切りにする。
２．大根は拍子切りにする。
３．鍋の底に昆布をしいて、しいたけ、切り干し大根、大根の順に重ね、１の戻し汁をかぶるくらいに入れる。ふたをして火をかけ、沸騰したら弱火にする。煮立ったら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで３０分煮る。
４．しょうゆで味を調えて３～５分煮る。

No.1150｜ [乾物]切干大根｜Comment（0）｜Trackback（）

切干大根と高野豆腐の煮物

2008/02/12（Tue）00:02

★★★白いご飯がすすみます！


体調が悪くなると、和食が食べたくなります。
切り干し大根と油揚げの煮物はよくありますが、油揚げを高野豆腐に変えても美味しいです。冷え性の方は、こちらの方がいいという話も・・・

【材料】
・切り干し大根（３０ｇ）
・高野豆腐（３枚）
・油（大さじ１　ごま油と、なたね油を半分ずつ等）
・水（適量）
・しょうゆ（大さじ２）

【作り方】
１．切り干し大根は何度か水をかえて、よくもみ洗いし、軽く食べやすい長さに切っておく。
２．高野豆腐は湯にひたしておき、戻ったら、軽く絞って、縦半分に切った後、横にして、端から２ｍｍ厚さに切る。
３．鍋を熱して油を温め、切り干し大根を入れて軽く炒め、その後水をひたひたに加え、ふたをしてしばらく煮る。
４．切り干し大根がやわらかくなったら、高野豆腐を加えて5～10分煮る。
５．割醤油（しょうゆ１に対して、水が２～３倍）を作り、４に加えてふたをして、煮る。（ときどきかき混ぜる。）水気が１ｍｍくらいになったら、火を止める。

No.1147｜ [乾物]切干大根｜Comment（0）｜Trackback（）

切干大根の煮物

2007/11/19（Mon）11:03

日本に生まれてきて良かったと、しみじみ思う料理の一つ。
今回は、使った切り干し大根が良かったのか、特に美味しかった。
しいたけも効いていたのかも。
私は、おかずが甘いのは余り好きではない（スイーツは大好きですが）ので、味付けはかなり薄めです。


【材料】
・切干大根（４０ｇ）
・油揚げ（1枚）
・にんじん（1/３本）
・しいたけ（３個）
・しょうゆ（大さじ１）
・酒（大さじ１）
・かつおぶし（１パック　３ｇ）


【作り方】
１．切干大根は水に15分つけて戻しておく。かつおぶしは、鍋で乾煎りして、別の容器に移しておく。
２．にんじんとしいたけは細切り、油揚げは熱湯で油抜きをして、細切りにする。切り干し大根は戻ったら、食べやすい長さに切る。（戻し汁は残しておく）
３．鍋に切り干し大根、油揚げ、にんじん、しいたけをいれて軽く炒め、切干大根の戻し汁と入れて煮立たせる。その後、酒、しょうゆを入れて、落し蓋をして、ほとんど水気がなくなるまで、中火で煮る。（20～30分）
４．かつおぶしを入れて混ぜたらできあがり。

No.979｜ [乾物]切干大根｜Comment（0）｜Trackback（）