一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2024/04/24（Wed）15:33

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★★★オススメです！

これは、「オレンジページ」でスポーツキャスターの水内猛さんが紹介していたレシピ。「奥さんに教えてもらったレシピ」とのことですが、確か奥さんって、きれいなアナウンサーだったような・・・（名前は忘れてしまった）
野菜がたっぷり食べられて、かつ食べ応えもあり、ごはんとすごく合う。
スパゲティやパンとも合うようです。
レシピより、肉を少し減らし（２０ｇ）野菜の量を多く（キャベツ２～３枚増量）して作りました。

【材料】
・セロリ（１本）
・にんじん（１本）
・玉ねぎ（大１個）
・キャベツの葉（大）５～６枚
・合びき肉（１８０ｇ　牛：豚＝１：１で作りました）
・ホールトマト缶（１缶　４００ｇ）
・赤ワイン（１/２カップ）
・鶏ガラスープの素（顆粒）（小さじ２）
・オリーブ油（大さじ１/２）
・サラダ油（大さじ１）
・塩
・こしょう

【作り方】
１．にんじんは皮をむき、粗みじん切りに刻む。セロリは茎と葉に切り分け、茎は筋を取って粗みじん切りに刻む。キャベツは芯をＶ字形に切り取り、葉は４ｃｍ四方に、芯は小さめの一口大に切る。
２．フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ってきたら、にんじん、セロリの茎、キャベツの芯を加え、２～３分炒め合わせる。ひき肉を加えて加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふってさっと混ぜる。
３．ホールトマトを缶汁ごと加え、赤ワインを注いで中火にし、ホールトマトを崩しながら煮る。
４．トマトが全体になじんだら、鶏ガラスープの素、オリーブ油を加えてさっと混ぜ、キャベツの葉、セロリの葉を入れる。ひと混ぜして弱火にし、ふたをして２０～３０分煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩、粗びき黒こしょう各少々で味を調え、器に盛る。