一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2025/04/05（Sat）17:18

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本当に残り野菜のスープ。
パンをトーストして、オリーブオイルと塩をかけたのと一緒に食べるとまた美味しい！

【材料】
・トマト水煮缶（１/２缶）
・玉ねぎ（１/４個）
・セロリ（１/４本）
・にんじん（１/３本）
・かぼちゃ（１/８個）
・キャベツ（１/８個）
・オリーブ油（小さじ１）
・白ワイン（大さじ１）
・固形コンソメ（１個）
・パセリ（適宜）

【作り方】
１．玉ねぎ、セロリ、にんじん、かぼちゃ、キャベツはそれぞれ１ｃｍ角に切る。
２．鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、セロリをまず炒める。油が回ったら、にんじん、かぼちゃを入れていため、さらにキャベツを入れる。
３．水３００ｃｃと固形コンソメを入れ、蓋をして３０分ほど煮込む。
４．トマト水煮缶のトマトをざく切りにして、トマトジュースの部分と一緒に入れ、　白ワインをいれてさらに１５分煮込む。
５．器に盛り、パセリをちらす。