一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2024/04/19（Fri）10:45

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夏の定番、ラタトゥユ。
夏野菜たっぷりのヘルシーメニューです！
味付けは、オリーブ油、コンソメ、白ワイン、塩、コショウだけ。
水は入れず、野菜から出る水分だけで煮込みましょう。
煮物と一緒で、何故か、時間が経てばたつほど美味しくなります。
（冷蔵庫に入れておけば、１週間は持ちます）

ラタトゥユだけで食べても美味しいのですが、今回は玄米ご飯にかけてみました。細めのパスタや、フランスパン等と合わせても美味しいですよ。

【材料】
・なす　2個
・ズッキーニ　1本
・セロリ　１/ ２本
・玉ねぎ　1個
・カラーピーマン（赤・黄それぞれ2個）
・ピーマン　3個
・トマト缶　1缶
・オリーブ　７個
・ピクルス　小２個

・にんにく（一片）
・赤唐辛子（種を抜いて、１本）

・オリーブ油（大さじ５）
・コンソメ　（１個）
・白ワイン　（１/４カップ）
・ローリエ（あれば１枚）
・塩（小さじ１/２強）
・こしょう（少々）

【作り方】
１．ナスとズッキーニは１ｃｍ幅の輪切り、または半月切りにする。厚手の鍋にオリーブ油を熱し、弱火でつぶしたにんにくと赤唐辛子を炒める。そのあと、ナスと、ズッキーニを入れて、焼け目が付くまで焼く。
２．玉ねぎ、セロリは、１．５ｃｍ角に切る。ピーマン類は２ｃｍ角に切る。１の鍋に、玉ねぎ、セロリ、ピーマンの順に入れて、炒める。
３．トマト缶の中身をつぶしながら入れる。コンソメ、白ワイン、ローリエも入れて、煮込む。最後に塩、コショウで味を調える。