一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2024/04/24（Wed）19:27

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野菜をかなり多めにしたら、とってもジューシーで美味しくできました。
次回はもっと玉ねぎや赤ピーマンを増やして作ってみようかと・・

ピーマンが苦手な方は赤ピーマン（※）を使うといいですよ。ピーマンくささがなく、かつビタミンＣも緑のピーマンよりかなり多いとのこと。彩りも華やかです！
（※赤パプリカとは違います。パプリカだと加熱時間が違ってくるのでちょっと注意）

【材料】
・鶏むね肉（８０ｇ）
・玉ねぎ（１/２個）
・ピーマン（１個）
・赤ピーマン（１個）
・卵（１個）
・バター（小さじ１）
・塩
・こしょう
・トマトケチャップ（大さじ１）
・ごはん（１００ｇ）←冷えていたら、電子レンジで温めておく
・トマトケチャップ（食べるときにかける。好きなだけ！）

【作り方】
１．鶏肉、玉ねぎ、ピーマンは、それぞれ１ｃｍ角に切る。
２．玉ねぎは、ラップにくるんで、電子レンジで、２分加熱する。
３．フライパンにバターを溶かし、鶏肉をいためる。肉の色が変わったら、
玉ねぎと、ピーマンを加えていためる。
４．野菜がしんなりしたら、塩、こしょう、トマトケチャップを入れて、強火にして
全体を混ぜ、火を止める。
５．（温かい）ごはんをフライパンに入れて、具と混ぜる。（ごはんの白い所が残らないように、ほぐしながらよーく混ぜよう）混ざったら、器に盛り付ける。（写真下）
６．フライパンにバター少々を入れて、弱火にかけ、溶けてきたら、溶き卵を流しいれ、フライパン全体に広げる。
７．卵の表面が乾いてきたら火を止めて、卵を具をのせた器の上にかぶせる。
８．トマトケチャップを好きなだけかけながら、召し上がれ。