一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2024/04/27（Sat）07:30

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春雨は、意外とカロリーがあるので、えのきでボリュームをカバーしてみました。
おなかいっぱいになれる、ヘルシーメニューです。もちろん間違いなく旨い！
にらのにおいが気になる方は、ピーマン等で作ってみては。
豚肉はもっと多い方がいいという方もいらっしゃるでしょうが、この位でも十分旨みが出ておいしいですよ。（野菜をより、おいしくする“だし”ですな）

【材料】
・豚ひき肉（５０ｇ）
・春雨（２０ｇ）←近頃は２０ｇずつ個別包装されているパックもあり便利です。
・にら（一把　１００ｇ）
・えのき（１袋）
・長ネギ（１/４本）
・にんにくのみじん切り（小さじ１）←においが気になる場合は入れなくてもいい。
・しょうがのみじん切り（小さじ１）
・サラダ油（小さじ１）
・豆板醤（小さじ１/２～１）
・片栗粉（小さじ１）

～Ａ～
・しょうゆ（大さじ１と１/２）
・酒（大さじ１）
・砂糖（小さじ１/２）
・塩（小さじ１/４）
・こしょう（少々）
・ごま油（少々）
・水（２/３カップ）

【作り方】
１．春雨は熱湯で戻し、透明になったらざるに上げ、食べやすい長さに切る。
２．にらは長さ５ｃｍに、長ネギは斜め薄切りに切る。えのきは根の１/３を切り落とし、半分に切る。にんにくと、しょうがはみじん切りにする。
３．Ａを混ぜ合わせておく。片栗粉は水小さじ２で溶いておく。
４．フライパンを熱してサラダ油をいれ、にんにく、しょうがを弱火で炒める。
５．香りが出たら、豆板醤と豚挽き肉を入れて、色が変わるまで中火で炒める。
６．長ネギ、春雨、えのき、ニラを順に加えてさっと炒め、Ａを回し入れて全体に味がなじむように炒め合わせる。水で溶いた片栗粉を入れて全体を混ぜ、とろみをつける。