一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2025/04/20（Sun）07:25

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急に寒くなってきました。おでんをすぐに食べたい！というときの簡単レシピです。
とは言え、おでんは一度冷めた後の方が断然おいしいんですよね～。
と言うわけで、次の日の分もまとめて作っておきましょう。（２食分です）
今回の具はあっさり系中心ですが、
他に、がんもどきとか、さつま揚げとか、ごぼう巻きとかあれば入れて下さいね。
個人的には、味のしみただいこんとこんにゃくが好きです。

【材料】（今日の分と明日の分）
・だいこん（３００ｇ）
・こんにゃく（あき抜き済みのもの）（１枚）
・にんじん（１/２本）
・昆布（１０ｃｍ×１０ｃｍ）
・ちくわ（２～４本）
・ゆで卵（２個）

～Ａ～
・だしの素４ｇ（＝小１袋分）
・水（３カップ）
・しょうゆ（大さじ２）
・みりん（大さじ２）
・酒（大さじ１）

【作り方】
１．だいこんは２ｃｍ厚さの輪切りにして、皮をむき、半月切りにする。
　　にんじんは、５ｃｍ長さの拍子切りにする。
　　こんにゃくは、縦半分、横半分に４等分したものを、斜めに三角に切る。
　　昆布は、２ｃｍ幅に裂く。
　　ちくわは、半分長さに切ったあと斜めに２等分に切る。
２．なべに、Ａを全て入れ、昆布、だいこん、にんじん、こんにゃくを入れて、
　　煮立たせる。（アクが出たら取りましょう）
３．だいこんが十分柔らかくなったら、ちくわを入れて、さっと一煮する。