一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2025/04/05（Sat）18:52

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葉付きの大根を買ったら、黄色くならないうちに、塩漬けにしましょう。
ただ、今回は、本に２０％の塩と書いてあったので、ほぼその通り作ったら、ちょっとしょっぱすぎました。本では「葉緑素入りの塩」だと思って使えばいいとのことでしたが、５％でいいのでは？

【材料】
・大根の葉（３００ｇ）
・塩（５０ｇ）←多すぎ。１０ｇでいい。

【作り方】
１．鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、大根の葉をそのままゆでる。
３．大根の茎が柔らかくなったら、流水にさらして、冷まし、水気を切り、小口切りに切る。それに塩をまぶしてもんだら、密封容器に入れて冷蔵庫の中へ。