一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2024/04/26（Fri）06:02

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前回のタイレッドカレーに、さらに、大根と、いんげんを加えたもの！
これまた、美味しく仕上がりました。

【材料】～4人分～
・レッドカレーペースト（一袋）
・ココナッツミルク（１缶）
・水（カップ１）
・牛薄切り肉（２００ｇ）
・大根（10ｃｍ）
・なす（３個）
・たけのこ水煮（２００ｇ）
・ピーマン（緑１個、赤2個）
・いんげん（冷凍12本）
・ナンプラー（大さじ１）
・砂糖（小さじ１/３）
・ごはん（適宜）

【作り方】
１．鍋にココナツミルクをカップ１/４入れて、煮詰める。
２．レッドカレーペーストを入れて炒める。
３．残りのココナッツミルクと水を入れて、煮立てる。
４．大根をいちょう切りに切り、なすを、縦半分に切って、斜め切りに、たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。
５．３に、大根を入れて、やわらかくする。そのあと、たけのこ、牛肉、なすの順に入れて、煮る。
６．ピーマンを食べやすい大きさに切って入れて、最後にナンプラーと砂糖を入れて煮る。