一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2024/04/17（Wed）05:17

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美味しくて大満足！カレー味ってなぜか元気になる。
油ひかえめで、そんなに味が濃くないので、白いご飯は少なめの方がいいかも。ご飯がなくても美味しい。
これは翌日に白いごはんと混ぜてピラフ風にしたもの。これも美味しかった！

【材料】
・なす（３個）
・合いびき肉（１５０ｇ）
・玉ねぎ（大１/２個）
・にんにく（１/２かけ）
・しょうが（１/２かけ）
・ひよこ豆・水煮（１２０ｇ）
・カレー粉（大さじ１・１/２）
・オリーブ油（大さじ２）
・ウスターソース（大さじ１）
・トマトケチャップ（大さじ１）
・ナンプラー（小さじ１）
・豆板醤（少々）
・ガラムマサラ（適宜）
・塩
・こしょう
・ごはん（少なめでいい）

【作り方】
～カレー～
１．玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。なすはへたを切り、縦半分に切ってから幅１ｃｍの斜め切りにする。
（玉ねぎは電子レンジで4分程加熱しておくとあとが楽）
２．フライパンにオリーブ油を熱し、なすをいためてしんなりさせる。そのあと、ひき肉、玉ねぎ、にんにく、しょうが、カレー粉を加える。
３．ウスターソース、トマトケチャップ、ナンプラー、豆板醤、ガラムマサラ、塩、こしょうを入れながら、その都度よく混ぜる。ひよこ豆を入れて、ふたをして中火。5分程蒸し煮にする。

～ピラフ風～
カレーをフライパンで温め、温かい白いご飯を入れて混ぜ、一緒に炒めてピラフにする。