一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2025/04/21（Mon）13:45

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超美味しくて、びっくり！うれしい発見でした。
ラタトゥユは、今まで、ご飯と混ぜて、粉チーズをかけるのが定番でしたが、
パスタの方が合うかも。しかも、細いカペリーニ等！繊細な感じが・・・
是非是非お試しあれ！

（上の写真は調味料やハーブをいろいろのせたバージョン。ラタトゥユの部分が分かりづらくなってしまったので、下の写真を追加）

【材料】
・なす（３個）←今回は、米ナス１個
・ズッキーニ（１個）
・パプリカ（黄・赤各１/４個）
・玉ねぎ（１/２個）
・トマト缶（１/２缶）
・にんにく（１かけ）
・オリーブ油（大さじ２）
・白ワイン（大さじ２）
・トマトケチャップ（大さじ２）
・固形スープ（１個）
・ローリエ（１枚）←あればでいい
・塩（少々）
・こしょう（少々）
・チリペッパー（好みで）
・ドライバジル（お好みで）

・カペリーニ（８０ｇ）
・塩（大さじ１）
・オリーブ油（小さじ１）

【作り方】
１．にんにくはうす切り、玉ねぎは２ｃｍ角に切る。
２．鍋にオリーブ油を熱して、にんにくを炒め、そのあと、玉ねぎを炒める。
３．なすは乱切り（今回は米ナスだったので、１ｃｍ幅のいちょう切り）にし、切ったさきから、どんどん鍋に入れ、炒める。
４．ズッキーニは１Cm幅に切り、パプリカは縦長の乱切りに切り、これまた鍋に入れて炒める。
５．トマト缶のトマトは、ざく切りにして、鍋に入れ、白ワイン、トマトケチャップ、固形スープ、ローリエも、鍋に入れて混ぜる。
６．鍋にふたをして、２０分程煮る（水は入れないので、途中焦げないように注意。時々のぞいて、かき混ぜるとよい。）←野菜の水分だけで煮ます！
７．野菜がクタクタになったら、塩、こしょうで味を調える。
８．鍋にお湯を沸騰させ、塩大さじ１を入れて、カペリーニを時間どおりゆでる。
９．時間になったら、ざるにとり、すばやくオリーブ油を入れて、全体にいきわたらせる。（これで、あとになって、麺がくっつかないようにする）
１０．お皿にカペリーニと、ラタトゥユをのせ、チリペッパー、こしょう、スイートバジル（ドライ）等をふって、食べる。