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一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."(あなたはあなたが何を食べているかで決まる)
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう!
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ!」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き&野菜啓蒙家 SUZYより

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2017/06/23(Fri)21:02

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カペリーニ ラタトゥユのせ

2007/08/29(Wed)11:00





夏が終わらないうちに、ラタトゥユとカペリーニ(細いスパゲティ)を!
冷していただきます。超オイシイです!!
ラタトゥユだけでも美味しい!ペロリ食べられます!



【材料】(3人分)
・なす(4個)
・ズッキーニ(1個)
・パプリカ(黄・赤各1/2個)
・玉ねぎ(1個)
・トマト缶(2/3缶)
・にんにく(1かけ)
・オリーブ油(大さじ2)
・白ワイン(大さじ2)
・トマトケチャップ(大さじ2)
・固形スープ(1個)
・ローリエ(1枚)←あればでいい
・塩(少々)

・カペリーニ(210g)
・塩(大さじ1)
・オリーブ油(小さじ2)


~下記は好みで~
・こしょう(少々)
・チリペッパー
・スイートバジル(ドライ)
・オレガノ(ドライ)



【作り方】
1.にんにくはうす切り、玉ねぎは2cm角に切る。
2.鍋にオリーブ油を熱して、にんにくを炒め、そのあと、玉ねぎを炒める。
3.なすは乱切りにし、切ったさきから、どんどん鍋に入れ、炒める。
4.ズッキーニは1cm幅に切り、パプリカは縦長の乱切りに切り、これまた鍋に入れて炒める。
5.トマト缶のトマトは、ざく切りにして、鍋に入れ、白ワイン、トマトケチャップ、固形スープ、ローリエも、鍋に入れて混ぜる。
6.20分程弱火で煮る(水は入れないので、途中焦げないように注意。時々のぞいて、かき混ぜるとよい。)←野菜の水分だけで煮ます!
7.野菜がクタクタになったら、塩、こしょうで味を調える。
8.鍋にお湯を沸騰させ、塩大さじ1を入れて、カペリーニを時間どおりゆでる。(2分位)
9.時間になったら、ざるにとり、流水で冷したらすぐ、すばやくオリーブ油を入れて、全体にいきわたらせる。(これで、あとになって、麺がくっつかないようにする)
10.お皿にカペリーニと、ラタトゥユをのせ、(好みで、チリペッパー、こしょう、スイートバジル(ドライ)、オレガノ(ドライ)等をふって、食べる。




もともと冷たいスパゲティだから、お弁当にしても美味しいぞ!
スイートバジルと、オレガノのドライをかけてみた。

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No.844|[パン・ごはん・パスタ]パスタComment(0)Trackback(0)

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