一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

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カペリーニ　ラタトゥユのせ

2007/08/29（Wed）11:00

夏が終わらないうちに、ラタトゥユとカペリーニ（細いスパゲティ）を！
冷していただきます。超オイシイです！！
ラタトゥユだけでも美味しい！ペロリ食べられます！



【材料】（３人分）
・なす（４個）
・ズッキーニ（１個）
・パプリカ（黄・赤各１/２個）
・玉ねぎ（１個）
・トマト缶（２/３缶）
・にんにく（１かけ）
・オリーブ油（大さじ２）
・白ワイン（大さじ２）
・トマトケチャップ（大さじ２）
・固形スープ（１個）
・ローリエ（１枚）←あればでいい
・塩（少々）

・カペリーニ（２１０ｇ）
・塩（大さじ１）
・オリーブ油（小さじ２）


～下記は好みで～
・こしょう（少々）
・チリペッパー
・スイートバジル（ドライ）
・オレガノ（ドライ）



【作り方】
１．にんにくはうす切り、玉ねぎは２ｃｍ角に切る。
２．鍋にオリーブ油を熱して、にんにくを炒め、そのあと、玉ねぎを炒める。
３．なすは乱切りにし、切ったさきから、どんどん鍋に入れ、炒める。
４．ズッキーニは１ｃｍ幅に切り、パプリカは縦長の乱切りに切り、これまた鍋に入れて炒める。
５．トマト缶のトマトは、ざく切りにして、鍋に入れ、白ワイン、トマトケチャップ、固形スープ、ローリエも、鍋に入れて混ぜる。
６．２０分程弱火で煮る（水は入れないので、途中焦げないように注意。時々のぞいて、かき混ぜるとよい。）←野菜の水分だけで煮ます！
７．野菜がクタクタになったら、塩、こしょうで味を調える。
８．鍋にお湯を沸騰させ、塩大さじ１を入れて、カペリーニを時間どおりゆでる。（２分位）
９．時間になったら、ざるにとり、流水で冷したらすぐ、すばやくオリーブ油を入れて、全体にいきわたらせる。（これで、あとになって、麺がくっつかないようにする）
１０．お皿にカペリーニと、ラタトゥユをのせ、（好みで、チリペッパー、こしょう、スイートバジル（ドライ）、オレガノ（ドライ）等をふって、食べる。




もともと冷たいスパゲティだから、お弁当にしても美味しいぞ！
スイートバジルと、オレガノのドライをかけてみた。

No.844｜[パン・ごはん・パスタ]パスタ｜Comment（0）｜Trackback（）