一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2024/04/20（Sat）04:22

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夏野菜が元気なうちに、作っておこうと。
あまりの美味しさに、ほっとくと全部たべちゃいそうなくらい。
カレーって何でやめられないんだろう？

このカレーはちょっとめんどくさいですが、
一手間は惜しまず、丁寧に作ってみて下さい。
ご飯は是非、バターライスで！
手間隙かける価値は十分あります。

【材料】（３～４食分）
・にんじん（小1本・・小さめの乱切りにしておく）
・じゃがいも（中２個・・乱切りにしておく）

・なす（２本・・乱切りに切りに水につけて、アクをぬいておく）
・ピーマン（2個・・２～３ｃｍ角位に切っておく）
・赤ピーマン（1個・・２～３ｃｍ角位に切っておく）
・きゅうり（１本・・乱切りにしておく）
・玉ねぎ（１個・・薄切りにしておく）
・しめじ（１パック・・石づきの部分を切り取り、ほぐしておく）
　　↑本当は、マッシュルームがいい。
・トマト（１個・・くし切りにしておく）
・にんにく（１/２かけ・みじん切り）
・しょうが（１/２かけ・みじん切り）

・湯（４カップ）
・バター（大さじ１）
・サラダ油（大さじ１）
・カレールー（３個分）
・カレー粉（小さじ２）
・トマトケチャップ（小さじ２）
・ローリエ（１枚）

～バターライス～（３～４食分）
・玉ねぎ　みじん切り（大さじ２）
・バター（大さじ１強）
・ごはん（４杯分）
・レーズン（大さじ２）
・スライスアーモンド（小さじ２）
・パセリ（みじん切り　少々）

【作り方】
１．にんじんと、じゃがいもはカップ１の水で硬めにゆでておく。
２．厚手の鍋を熱してサラダ油大さじ１をなじませ、玉ねぎをきつね色になるまでいため、にんにくとしょうがを加えて、さらに炒める。
３．分量の水を少しずつ加えて時伸ばし、煮立たせたら、カレールーを入れて全体に溶きのばす。カレーがなめらかになったらトマトケチャップとローリエを加え、時どきかき混ぜながら弱火で２０分煮る。
４．１のにんじんとじゃがいもを３にゆで汁ごと入れる。
５．なす、きゅうり、ピーマン、しめじ、トマトは、それぞれサラダ油少々で軽く炒め、４の鍋に加える。
６．１０分程煮たら、バターを落として混ぜる。

～バターライス～
１．フライパンにバターを溶かし、玉ねぎみじん切りを透き通るまで炒め、温かいご飯を加えて軽く炒める。
２．ご飯がバターになじんだら、レーズンと、パセリのみじん切りと、スライスアーモンドを加えてさっと炒める。