一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2024/04/24（Wed）13:07

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超・美味しくできました！
あまりにも美味しくて、明日の分まで食べてしまいました。
今回のポイントは、じゃがいもとにんじんと玉ねぎをゆでた直後に、フレンチドレッシングであえたことです。
これで、全体がしっとりするので、マヨネーズは少な目で大丈夫。
でも味はしっかりついています。

【材料】
・じゃがいも（２個）
・にんじん（小１本）
・きゅうり（１本）
・玉ねぎ（１/４個）
・ハム（２枚）
・塩
・サラダ油（小さじ２）
・酢（小さじ１）
・こしょう
・マヨネーズ（大さじ１）

【作り方】
１．じゃがいもは皮をむき、２ｃｍ角に切り、水にさらす。にんじんは、薄い半月切りかいちょう切りに。玉ねぎは薄切りにして、塩でもむ。
２．鍋にじゃがいもとにんじんとひたひたになる程度の水を入れて、ゆでる。ほぼやわらかくなってきたら、最後に玉ねぎを入れて（辛味を消すため）、少しゆでたら、水気を切り、しばらく火にかけて、粉吹き芋のようにして火を止める。
３．サラダ油と酢、塩、コショウを混ぜたものを、２に入れて、全体をなじませる。
４．きゅうりは、うすい輪切りにして、塩をかけて水気を切る。ハムは、５ｍｍ幅・３～４ｃｍ長さに切る。
５．３の粗熱が取れたら、マヨネーズを入れて混ぜ、さらに、きゅうりとハムを入れて混ぜる。