一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

毎日ちょこちょこと作っている簡単な野菜料理のレシピをご紹介します。
野菜の素材のおいしさを活かしたシンプルなものばかりです。
"You are what you eat."（あなたはあなたが何を食べているかで決まる）
野菜を沢山食べて、体の中からきれいになりましょう！
そして、「野菜ってこんなに美味しいんだ！」と気づいて頂ければ本望です。

料理大好き、食べるの大好き、スイーツ大好き＆野菜啓蒙家　ＳＵＺＹより

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2026/06/02（Tue）18:06

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大根の葉とじゃこのふりかけ

2007/12/06（Thu）11:15

茹でた大根の葉に、じゃことゴマをかけただけ。
じゃこの塩加減で、塩の量は調節してください。

No.1017｜[白・茶・紫の野菜]だいこん｜Comment（0）｜Trackback（）

これは、しょうがのみじん切りを加えたもの。

葉付きの大根を買ったら、直ぐ葉の部分だけ切って、茹でておきましょう。茹でて小口切りにして塩でもむだけでも十分美味しいです。白いご飯にこれだけでも十分です！！

【材料】
・大根の葉
・塩（小さじ１）←茹でる時
・塩（適宜）

【作り方】
１．大きな鍋にたっぷり水を入れ、沸騰させて塩を入れる。大根の葉を３～４等分に切って、茎の部分から茹で始める。
２．茎が柔らかくなったら、ザルに上げて流水にさらす。
３．水気を絞って、塩をまぶしてもむ。

大根の葉と、塩だけでも十分旨い！白いご飯が旨い！

No.1016｜[白・茶・紫の野菜]だいこん｜Comment（0）｜Trackback（）

だいこんの皮の醤油漬け

2007/12/06（Thu）10:37

大根の皮も捨てずに食べましょう。
ちょっと辛かったけど、体には良さそうです。
辛いのが苦手な方は（私か）、キンピラ等にした方がいいでしょう。

【材料】
・大根の皮（１/２本）
・しょうゆ（大さじ２）
・みりん（大さじ１）
・ごま油（小さじ１）

【作り方】
１．大根の皮は食べやすい大きさに切る。
２．ポリ袋に全ての材料を入れ、半日程漬ける。

No.997｜[白・茶・紫の野菜]だいこん｜Comment（0）｜Trackback（）

ふろふき大根

2007/12/05（Wed）11:00

★★★絶品です！
高山なおみさんのレシピです。
つけだれは全部美味しい。
前回作ったときは、ゆずこしょうがなかったのですが、
今回は新鮮なゆずこしょうのつけだれも加えたら、メチャウマでした。
大根がいくらでも食べれちゃいます。

【材料】
・大根（１/２本）
・昆布（１０ｃｍ×２ｃｍ）
・酒（大さじ１）
・米（ひとつかみ）

～つけだれＡ～
・みそ（大さじ１）
・酒（小さじ１）
・みりん（小さじ１/４）
・ごま油（小さじ１/２）

～つけだれＢ～
・塩（適宜）
・粗びき黒こしょう（適宜）

～つけだれＣ～
・柚子こしょう（適宜）
・ごま油（適宜）

【作り方】
１．大根は厚めの輪切りにし、皮をむいて４つに切る。
２．土鍋に大根と、かぶるくらいの水を入れ、昆布と酒と米を加えてふたをし、火にかける。
３．煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまで30分以上煮る。
４．つけだれをそれぞれ混ぜ合わせる。
５．大根につけだれをつけながら頂く。

副産物のスープ。大根を煮た後の汁を捨てずに、塩・こしょうや、ごま油を入れて、頂きます。昆布も食べちゃいましょう！

玄米ご飯に、塩・粗びき黒こしょうを振って食べると、とても美味しい！
ふろふき大根とも良く合います～。

No.995｜[白・茶・紫の野菜]だいこん｜Comment（0）｜Trackback（）

ロールキャベツ

2007/12/04（Tue）11:00

★★★絶品です！
ロールキャベツはキャベツの葉が破れないように剥がすこともポイント。
また、余ったキャベツの葉は一緒に茹でてください。このキャベツがとっても美味しいんです！！
豚肉は私は少なめにしています。倍位でもＯＫです。

【材料】
・キャベツの葉（大６枚）

～ひき肉だね～
・豚ひき肉（１００ｇ）
・ナツメグ（少々）←なくてもいい
・玉ねぎ（１/２個）
・生しいたけ（５個）
・バター（大さじ１）
・塩（小さじ１/４）
・こしょう

・ローリエ（１枚）
・水（２００ｍｌ）
・顆粒コンソメ（小さじ１～２）←余ったキャベツの葉を入れる量による。
・塩
・こしょう
・バター（小さじ１）

【作り方】
～キャベツの葉の下茹で～
１（キャベツの葉を破らないためのポイントです）
キャベツは、芯をくり抜く。大きめの鍋に湯をわかし、塩少々を加えて、キャベツの芯をくり抜いた穴にフォークをさして湯に沈める。表面がしんなりしたら持ち上げ、１枚ずつ菜箸で根元の方からはがし取り、取った葉は中に入れる。葉は全部入れちゃってもいい。後でいろいろ使えます。葉をしんなりするまでゆでたら、ざるに広げて冷ます。
２．粗熱が取れたら、ロールキャベツに使う葉の芯に近い厚い部分をそぎ取ってみじん切りにする。（巻きやすくします）

～たねを作る～
１．玉ねぎはみじん切り、生しいたけは軸を取って、石づきを切り落としたら、軸もかさもみじん切りにする。
２．鍋にバターを溶かし、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒め、しいたけも加えてしんなりするまで炒め、冷ます。
３．ボールにひき肉を入れて、ナツメグを振り、玉ねぎとしいたけ、刻んだキャベツの芯、塩、こしょうを加えて手でよく混ぜ、４等分にする。

～巻いて、煮込む～
１．キャベツは６枚のうち２枚は縦半分に切る。まな板の上に、キャベツの葉を一枚置き、中央に半分に切った葉を横長にのせる。
２．ひき肉だねの１/４量を中央にのせ、まず上にのせた葉で包み込む。
３．下の葉ごとくるりとひと巻きし、両端をたたんでかぶせる。
４．端まできっちりと巻き込む。残りの３つも同様にして巻く。
５．鍋に巻き終わりを下に入れる。鍋の隙間に、余っているゆでキャベツの葉を敷き詰める。
６．ローリエをのせて水を注ぎ、顆粒コンソメ、塩小さじ１/２、こしょう少々を加えて中火にかける。煮立ったら火を弱めてふたをし、２０～２５分煮込む。塩、こしょう各少々で味を調え、煮汁ごと器に盛って仕上げ用のバターをのせる。

鍋の空いた部分に、このようにキャベツを敷き詰めてみて！
ロールキャベツが崩れないだけでなく、キャベツだけの部分もメチャクチャ美味しいから！！

バターはスープに溶かしてしまった方が、全体に風味が行き渡ってよい。