一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

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2026/05/15（Fri）22:48

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ブロッコリーのスライスソテー

2008/01/14（Mon）00:15

花房が崩れないように気にしていたが、
イタリアでは、ブロッコリーをばらばらに切るのは当たり前なのだとか。
なるほど、スライスしてしまえば、下ゆでも要らず、すぐに炒められる！


【材料】
・ブロッコリ（１/２株）
・オリーブ油（小さじ２）
・塩（適宜）



【作り方】
１．ブロッコリーは洗って、茎と房に切り分け、茎は固い皮をむいて、斜め薄切り。房は、端からスライスにする。
２．フライパンにオリーブ油を入れて熱し、ブロッコリーを入れて炒める。塩を振って、ブロッコリーが柔らかくなったら、出来上がり。




にんにくのスライスと、赤唐辛子を入れても美味しい。
最初に入れてから炒める。

No.1083｜[緑の野菜]ブロッコリー｜Comment（0）｜Trackback（）

オニオングラタンスープ

2008/01/13（Sun）00:54

これぞスローフードの決定版。
時間がかかる分だけ味わい深い一品です。
冬の寒い日のおもてなし料理に是非！

【材料】（３～４人分）
・玉ねぎ（３個）
・にんにく（１かけ）
・バター（大さじ２）
・白ワイン（大さじ３）
・水（８００ｍｌ）
・コンソメ（固形１個）
・塩（小さじ１/２）
・こしょう（少々）
・バケット（厚さ３～４ｍｍ）９枚
・ピザ用チーズ（６０ｇ）

【作り方】
１．玉ねぎは縦半分に切って、芯を取り、繊維にそって薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２．鍋にバターを溶かし、玉ねぎとにんにくを入れて強火でいためる。しんなりとして水気が飛んだら弱火にしてふたをする。
３．とき時ふたをとり、茶色くなった部分を全体にならすように混ぜ、あめ色になるまで炒める。（３０分以上かかる）
４．玉ねぎに白ワインをふり、水を加えて中火にする。
５．煮立ったらアクを取る。
６．コンソメの素をいれ、塩、こしょうを入れてふたをして、火を弱めて２０分ほど煮込む。
７．バケットを軽くトーストしておく。
８．耐熱容器にスープを注ぎ、バケットを浮かべ、チーズをちらし、２３０度のオーブンで１０分程焼く。
（オーブントースターでもＯＫ）



オニオンスープだけでも十分美味しいです。
この方が、玉ねぎ本来の味を堪能できます。




トマトを入れたバージョン。
トマト缶のトマトですが、この場合は、チーズをたっぷり入れて。
写真では粉チーズですが、ピザチーズもしっかり入れてください。
そして、おすすめは、ご飯を入れてリゾット風に食べること！
絶品です。

No.1079｜[白・茶・紫の野菜]たまねぎ｜Comment（0）｜Trackback（）

マッシュポテト

2008/01/13（Sun）00:00

鶏肉の煮込み料理の付け合せ用に作ったマッシュポテト。
主役の鶏肉より美味しかったかも？
バター、塩、牛乳、こしょうの量はお好みで！


【材料】
・じゃがいも（３個）
・牛乳（１００ｍｌ）
・バター（大さじ１）
・塩（小さじ１/３）
・こしょう（少々）
・ナツメグ（少々）


【作り方】
１．じゃがいもの皮をむいて、厚さ１ｃｍに切って水に１０分程さらす。
２．じゃがいもを鍋に入れて、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら火を弱めてふたをし、１５分ほど柔らかくなるまでゆでる。
３．柔らかくなったら、火を止めて、ゆで汁を切り、熱いうちにフォークで細かくつぶして、残りの材料を全て加え、とろりとするまで練り合わせる。

No.1080｜[白・茶・紫の野菜]じゃがいも｜Comment（0）｜Trackback（）

キムチ鍋の翌日のスープ

2008/01/12（Sat）00:10

キムチ鍋をした後の、余ったスープに、
翌日、ねぎ、白菜、春菊、ニラ、もやしを入れて食べてみた。
昨日の豚肉やキムチのダシが効いていて、とても深い味。
美味しかったな～



途中から、白いご飯を入れて食べてみた。
激ウマです。


【材料】
・キムチ鍋で余った汁（スープ）
・ねぎ（１本）
・白菜（１枚）
・春菊（１/２束）
・にら（１/２束）
・もやし（少々）
・コチュジャン（味をみて少々）
・豆板醤（味を見て少々）


【作り方】
１．ねぎは、斜め切り、白菜は、葉の部分と芯の部分をそれぞれ食べやすく切る。春菊とにらは４ｃｍ長さに切る。
２．キムチ鍋で余った汁を煮立たせて、ねぎから煮込んでいく。次に、白菜の芯の部分、もやし、白菜の葉の部分、春菊、にらと入れていく。野菜の水分でスープの味が薄まってしまったら、コチュジャンと豆板醤を適宜足す。

No.1066｜[白・茶・紫の野菜]キムチ｜Comment（0）｜Trackback（）

ふろふき大根

2008/01/11（Fri）11:30

大根が余っていたので、また作ってしまった。
だしの昆布も食べちゃいます。


【材料】
・大根（１/２本）
・昆布（１０ｃｍ×２ｃｍ）
・酒（大さじ１）
・米（ひとつかみ）

～つけだれＡ～
・みそ（大さじ１）
・酒（小さじ１）
・みりん（小さじ１/４）
・ごま油（小さじ１/２）

～つけだれＢ～
・塩（適宜）
・粗びき黒こしょう（適宜）

～つけだれＣ～
・柚子こしょう（適宜）
・ごま油（適宜）


【作り方】
１．大根は厚めの輪切りにし、皮をむいて４つに切る。
２．土鍋に大根と、かぶるくらいの水を入れ、昆布と酒と米を加えてふたをし、火にかける。
３．煮立ったら弱火にし、やわらかくなるまで30分以上煮る。
４．つけだれをそれぞれ混ぜ合わせる。
５．大根につけだれをつけながら頂く。

No.1064｜[白・茶・紫の野菜]だいこん｜Comment（0）｜Trackback（）