一人暮らしの簡単☆やさいレシピ

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2026/10/07（Wed）08:07

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ラタトゥユ

2006/09/03（Sun）11:00

しつこく作ってしまったラタトゥユ。そしてまたもや、スパゲティ・カペリーニ（極細パスタ）と合わせて食べました。作るたびに、少しずつ野菜や調味料等を変えているのですが、その変化もまた楽しいものです。今回のラタトゥユは、ズッキーニが特に美味しく感じたので、ズッキーニの項目に入れました。


【材料】
・なす（２本）
・ズッキーニ（１本）
・パプリカ（赤・黄各１/２個）
・トマト（大１個）
・オリーブ油（大さじ３）
・玉ねぎ（１/２個）
・にんにく（２かけ　スライス）
・ケチャップ（大さじ２）
・白ワイン（大さじ２）
・固形スープ（１個）
・ローレル（１枚）
・黒オリーブ（４個）

【作り方】
１．にんにくは薄切りスライス、玉ねぎはさいの目に切る。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ、香りがたったら玉ねぎを入れて炒める。
３．なす、ズッキーニ、パプリカ、トマトを入れていためる。
４．ケチャップ、白ワイン、固形スープ、ローレル、黒オリーブを入れて、ふたをして弱火で煮込む。

No.236｜[緑の野菜]ズッキーニ｜Comment（0）｜Trackback（）

レタスの簡単シーザーサラダ

2006/09/03（Sun）10:59

調味料をふりかけるだけのスピードレシピ。でもこれで十分美味しいんです。

【材料】
・レタス（２～３枚）
・塩（少々）
・粗びき黒こしょう（少々）
・オリーブ油（少々）
・パルメザンチーズ（少々）

【作り方】
１．レタスは洗って、水気を切りながら、器に盛る。
２．塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、パルメザンチーズの順にふる。
　　（量は好みで加減して）

【ポイント】
オリーブ油は、スプーン等に移してから、全体に少しずつかかるようにかけましょう。

No.241｜[緑の野菜]レタス｜Comment（0）｜Trackback（）

バルサミコチキン

2006/09/03（Sun）10:57

野菜ではありませんが、とても美味しかったのでご紹介します。冷めても美味しいので、パーティ等でも使えますよ。

【材料】（２～３人分）
・鶏もも肉（３００ｇ）
・塩、こしょう（少々）
・小麦粉（適宜）
・オリーブ油（大さじ１）
・バルサミコ酢（大さじ３）
・仕上げ用のエキストラバージンオリーブ油（小さじ１）

【作り方】
１．鶏肉は、黄色い脂身を除きながら、一口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。
２．フライパンにオリーブ油を熱して、鶏肉の皮を下にして入れる。中火で両面をこんがりと焼きつける。
３．フライパンに出てきた脂をペーパータオルで吸い取る。
４．バルサミコ酢を加え、肉にからめながら煮つめる。
５．火をとめて、エキストラバージンオリーブ油をまわしかける。

No.242｜[肉・魚]鶏肉｜Comment（0）｜Trackback（）

にんじんのオリーブ油炒め　（クミン入り）

2006/09/03（Sun）10:46

超オイシイ一品です。クミンはインドカレー等に使われる香辛料ですが、なくてもいいし、にんじんの甘さ・美味しさは十分堪能できます。でももしクミンの香りの好きな方でしたら、絶対一緒に炒めて食べてほしい！メチャウマです。

【材料】
・にんじん（１本）
・オリーブ油（小さじ１）
・クミンシード（少々）←なくてもいい。
・塩（少々）
・こしょう（少々）

【作り方】
１．にんじんは、皮をむき、７ｍｍ厚さの輪切りにする。
２．フライパンにオリーブ油と、クミンシードを入れて中火で熱し、香りが出たら、にんじんを加え、ふたをして弱火の蒸し焼きにする。
３．焼き色がついたら、裏返して、再度ふたをして蒸し焼きにする。
４．塩、こしょうで味を調える。

No.198｜[赤・オレンジ・黄色の野菜]にんじん｜Comment（0）｜Trackback（）

ツナとじゃがいものカレー風味

2006/09/03（Sun）10:45

カレー好きにはたまらない！とってもおいしいポテトになりました。ツナとカレー粉は合うな～。ベーグル等パンと合う！

【材料】
・じゃがいも（1個）
・ツナ缶（１/２缶）
・オリーブ油（小さじ１）
・ターメリック、またはカレー粉（小さじ１/５）
・塩
・こしょう
・パセリのみじん切り（ドライでＯＫ）少々

【作り方】
１．じゃがいもは洗って、皮のついたまま丸ごと電子レンジで３～４分加熱する。
２．じゃがいもを、皮のついたまま、１．５ｃｍ角に切る。
３．フライパンに、オリーブ油とターメリック（またはカレー粉）を熱し、じゃがいもとツナを炒める。
４．塩、こしょうで味を調え、パセリのみじん切りを散らす。

No.229｜[白・茶・紫の野菜]じゃがいも｜Comment（0）｜Trackback（）